SODEA est le spéciaiste des oranges SAKASLI de Tunisie.
Cette orange "Sanguinelli ou Sakasli" est une variété de Maltaise de TUNISIE juteuse, précoce, sanguine, légèrement amère est apprécié comme fruit de table, ou bien entrant dans les préparations culinaires.
Les Oranges Sanguinelli - Sakasli sont variété typiquement méditerranéenne et cueillie entre fin Janvier et Février.
Le jus des Oranges Sakasli est plus acide que celui des oranges Navel.
L'Orange Sanguinelli - Sakasli est donc utilisé par les chefs actuels dans des préparations froides (Joël Robuchon : Émulsion d’orange sanguine sur gelée de baies sauvages), ou glacées tels les sorbets. Elles accompagnent poissons et crustacés dans la cuisine actuelle qui apprécie sa couleur.
Maltaise « rouge »,
dit « Meski ahmar »
Variété ancienne d'origine espagnole, de la famille des sanguines, SAKASLI.
La Sanguinelli est sans conteste l’orange la plus rare et surprenante.
Légèrement plus acide qu’une orange commune, sa pulpe très juteuse fascine par sa couleur rouge intense et profonde.
Elle a une chair colorée de rouge et très juteuse.
Elle est précoce et légèrement amère.
Bien utilisé en préparations culinaires froides.